Caviadini della Valsassina

I meravigliosi Caviadini, conosciuti affettuosamente come Cabiadini o Caviaditt nella lingua lombarda, rappresentano autentici capolavori gastronomici che incantano il palato nella splendida cornice della Valsassina. La loro forma distintiva, un rettangolo con un affascinante taglio centrale, li trasforma non solo in biscotti, ma in autentiche opere d’arte culinaria.

La loro denominazione, avvolta da un’aura di dolcezza e mistero, viene narrata con affetto da Carlo Del Teglio, un illustre scrittore della regione. La leggenda vuole che alcuni cuochi, mossi dalla passione e dalla curiosità, si siano dedicati come “cavia” per creare questo nuovo capolavoro dolciario, conferendogli il tenero appellativo di “Caviadini”.

Le affascinanti storie di questi deliziosi biscotti affondano le radici nel Seicento, un viaggio attraverso il tempo che rivela la nobiltà della loro tradizione. Cuochi audaci, ispirati dall’amore per l’esplorazione culinaria, hanno contribuito a plasmare il destino dei Caviadini assumendo il ruolo eroico di “cavia”. Mentre “caviadini” abbraccia dolcemente tutti i biscotti, “cabiadini” emerge come il termine affettuoso riservato a quelli nati a Barzio.

Gli ingredienti, selezionati con cura e maestria, diventano la poesia segreta di questa creazione straordinaria. Farina bianca, burro, uova, lievito vanigliato, zucchero, sale e zucchero granellato si fondono in una sinfonia di sapori, dando vita a un connubio perfetto che conferisce ai Caviadini un carattere unico e indimenticabile.

I Caviadini, con la loro storia intrisa di secoli e il profilo gustativo che incanta i sensi, rappresentano una vera delizia della tradizione culinaria della Valsassina. Ogni morso rivela l’amore per la cultura gastronomica locale, trasformando un semplice biscotto in una poesia gustativa che emoziona e conquista il cuore di chiunque abbia il privilegio di gustarli.

I Caviadini sono i biscotti tipici della Valsassina, noti per la loro forma con un taglio nel mezzo. Fragranti di frolla, sono arricchiti con croccante granella di zucchero, perfetti per colazioni e merende. Ideali anche come regalo.

Confezione da 400g.

Ingredienti:

– Farina di GRANO tenero tipo 00
– BURRO
– Zucchero
– Zucchero granellato
– UOVA
– Tuorlo d’UOVO
– Polvere lievitante
– Sale

Allergeni:

Grano, latte, uova.

Per informazioni su allergie e intolleranze alimentari, contattaci.

Vuoi provare a farli a casa tua? Ecco la ricetta:

Ingredienti per 6-8 persone:

– 250 g di farina 00
– 100 g di zucchero
– 100 g di burro (o 50 g di burro e 50 g di strutto)
– 1 uovo
– 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
– 1 pizzico di sale
– q.b. di zucchero in granella (o zucchero semolato)
– q.b. di latte

Preparazione:
Inizia mescolando la farina con lo zucchero, il lievito, il burro (o una combinazione di burro e strutto), l’uovo e il sale. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e soffice. Lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Stendi l’impasto fino a uno spessore di 4-5 mm, ritaglia rettangoli o rombi di circa 7 x 4 cm e incidi nel senso della lunghezza. Adaglia i biscotti su una placca foderata con carta da forno, spennellali con un po’ di latte e cospargili di zucchero granellato.

Inforna a 180 gradi per circa 15 minuti, finché dorati. Buon appetito!