Pizzoccheri

I pizzoccheri, specialità culinaria della Valtellina, sono una pasta larga e piatta, simile alle tagliatelle ma con un gusto distintivo grazie all’impiego della farina di grano saraceno come ingrediente principale.

Questa pasta, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature, è disponibile in comode confezioni da 500 grammi.

Gli ingredienti principali includono semola di grano duro e farina integrale di grano saraceno. Attenzione: il prodotto contiene allergeni derivati dal grano. Per ulteriori informazioni su allergie e intolleranze alimentari, non esitare a contattarci.

Ecco la ricetta del Mulino Scotti per 4/5 persone:

In una pentola, cuocere in abbondante acqua salata 200 grammi di patate tagliate a cubetti, aggiungendo poi la verdura preferita (coste, verze, fagiolini, spinaci).
Una volta che l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere 500 grammi di pizzoccheri e cuocere per 10-12 minuti.
Scolare bene e condire con abbondante formaggio semigrasso giovane a cubetti, parmigiano reggiano grattugiato e burro, salvia e aglio precedentemente soffritti.